Receitas com rapadura diferentes e deliciosas – Comidas

Doce e consumido de Norte a Sul do país, a rapadura é feita a partir do caldo concentrado da cana-de-açúcar, que além de trazer um sabor único e especial ao doce, garante nutrientes como cálcio, ferro e magnésio. Ela é tradicionalmente produzida em tabletes grandes que são cortados em pequenos pedaços. Mas, não para por aí. Existem maneiras diferentes de consumir a, ingrediente que está presente em diversas receitas. Pensando nisso, o Guia da Cozinha separou 4 receitas com rapadura nada tradicionais para você preparar e se deliciar. Veja!

Receitas com rapadura para provar e aprovar

Arroz-doce com rapadura

Foto: Guia da Cozinha

Tempo: 1h
Rendimento: 6 porções
Dificuldade: fácil

Ingredientes 

3 e 1/2 xícaras (chá) de água
1 xícara (chá) de arroz cru
3 cravos
1 canela em pau
300ml de leite
1 garrafa de leite de coco (200ml)
1 lata de leite condensado
1 xícara (chá) de rapadura picada
Canela em pó para polvilhar

Modo de preparo 

Em uma panela, coloque a água, o arroz, o cravo e a canela. Leve ao fogo baixo e deixe cozinhar e a água quase secar. Junte o leite, o leite de coco e o leite condensado e deixe cozinhar por 5 minutos. Junte a rapadura, misture, desligue o fogo e deixe esfriar. Coloque em uma travessa, polvilhe a canela e sirva morno ou gelado.

Cocada com rapadura

Foto: Guia da Cozinha

Tempo: 1h
Rendimento: 8 porções
Dificuldade: fácil

Ingredientes

2 e 1/2 xícaras (chá) de leite
200g de rapadura picada
300g de coco fresco ou seco ralado
3 colheres (chá) de manteiga ou margarina

Modo de preparo

Em uma panela, misture o leite, a rapadura, o coco e metade da manteiga. Leve ao fogo baixo, mexendo sempre até soltar do fundo da panela. Desligue o fogo, misture o restante da manteiga e deixe esfriar. Transfira para uma compoteira e se desejar decore com fitas de coco fresco.

Pão de rapadura e canela

Foto: Guia da Cozinha

Tempo: 2h
Rendimento: 3 unidades
Dificuldade: médio

Ingredientes

4 tabletes de Fermento Biológico Fresco (60g)
1/2 copo de creme de leite
1/2 copo de água morna
3 colheres (sopa) de açúcar
2 colheres (sopa) de óleo
1 colher (chá) de sal
1 ovo
1/2 colher (chá) de bicarbonato
3 e 1/2 xícaras (chá) de Farinha de Trigo Especial Fleischmann
1 ovo para pincelar

Recheio

2 xícaras (chá) de rapadura ralada
1 colher (sopa) de canela em pó

Modo de preparo

Dissolva os tabletes de fermento em 3 colheres (sopa) de água morna. Em outro recipiente, misture o creme de leite, a água morna, o açúcar, o óleo, o sal, o ovo e o bicarbonato. Em seguida, junte à farinha. Sove até obter uma massa lisa e macia e deixe descansar por 15 minutos. Abra a massa dando-lhe à forma de um retângulo, espalhe a rapadura misturada com a canela e enrole. Corte em pedaços e faça 3 pães, fechando as laterais. Coloque numa assadeira untada, cubra com pano e deixe crescer até dobrar de volume. Antes de levar ao forno, pincele e faça alguns cortes decorativos na superfície do pão. Asse em forno médio, preaquecido, por 30 minutos ou até assar e dourar.

Bolo-pudim com calda de rapadura

Foto: Guia da Cozinha

Tempo: 2h
Rendimento: 10 porções
Dificuldade: média

Ingredientes

5 xícaras (chá) de açúcar
2 xícaras (chá) de água
2 xícaras (chá) de manteiga com sal
1 colher (café) de sal
1kg de massa puba
16 gemas
3 xícaras (chá) de leite de coco
Manteiga para untar

Calda

1 xícara (chá) de rapadura ralada
1 e 1/2 xícara (chá) de água

Modo de preparo

Em uma panela, leve o açúcar e a água ao fogo baixo e cozinhe por 5 minutos, após levantar fervura ou até formar uma calda em ponto de fio ralo, sem dourar. Desligue e misture a manteiga e o sal até derreter por completo. Deixe esfriar. Em uma tigela, misture a massa puba, alternando com as gemas, uma a uma, e o leite de coco, até formar uma massa homogênea. Junte, aos poucos, a calda fria e misture até ficar homogêneo. Passe por uma peneira fina por 3 vezes. Despeje em uma fôrma de buraco no meio de 30cm de diâmetro untada e leve ao forno médio, preaquecido, em banho-maria, por 1 hora ou até dourar. Deixe esfriar. Leve os ingredientes da calda ao fogo médio até derreter por completo. Deixe amornar e bata no liquidificador até ficar cremoso. Desenforme o bolo e regue com a calda. Sirva em seguida.